Restaurante Corb Mari. 50 aniversario de buen hacer y servicio.

El restaurante Corb Mari se encuentra en primera línea de Puerto Pollença. Un lugar acogedor de aires mediterráneos; agradable terraza y buena ambientación. Cincuenta años recién cumplidos de tradición y solera a sus espaldas, avalan el buen hacer de este mítico restaurante costero. 
Una carta variada, con diferentes estilos y especialidad de excelentes carnes a la brasa, complementan una más que interesante oferta gastronómica.
Nos recibe con gran cordialidad su propietario, Joan Samarini.

1. ¿Desde cuándo tienes este local?
Desde el 2005. Hace ahora cinco años.
2. ¿Cúanto hace que te dedicas a cocinar?
Diez años.
3. Cuéntanos la historia del restaurante Corb Mari.
Fue hecho en el 60. Lo construyó la propietaria, Tati Anglada, pasando por varios propietarios más hasta que lo cogimos nosotros. Ahora cumple 50 años.
4. ¿Qué tipo de clientes suelen frecuentar tu negocio?
De todo tipo. Medio alto; españoles, ingleses, alemanes.
5.¿ Qué consideras que te ha enseñado la cocina como cocinero y en lo personal?
Que hay que ser perseverante. Es una manera de vivir, no un trabajo.
6. Tu equipo de trabajo ¿cómo está compuesto?
Pues va cambiando temporada a temporada. No es un trabajo para todo el año y vamos apañando.
7. ¿Con qué tipo de cocina disfrutas más?
Con la cocina clásica, bien hecha, con cariño y mezclando con cosas modernas.
8. Tu restaurante fusiona diferentes tipos de cocina, snack, parrilla, cocina fusión... ¿cómo se logra?
No es fusión, es saber rentabilizar un negocio. Disponemos de diferentes espacios que nos permiten hacer una cocina diferenciada.
9. ¿Has creado algún plato de tu propia autoría? 
Sí, pero es complicado inventar un plato. Más bien son variaciones de platos ya existentes y recetas originales.
10. ¿Qué te falta por aprender en lo profesional?
Todo.
11. ¿Qué se podría hacer en Mallorca para que la gastronomía en general resaltara?
Quitar muchos estereotipos, como que la gastronomía mallorquina es sólo ensaimada y sobrasada. Es la administración la que tiene que apostar por la gastronomía. Falta saber venderse.
12. ¿A qué cocinero admiras?
Carmen Ruscalleda y Joan Roca.
13. ¿De qué manera afecta la crisis a la restauración?
Limpia un poquito. Ésto es un negocio y hay que saber gestionarlo.
14. ¿Cuál ha sido tu mayor reto?
Éste, por ahora.
15. ¿Cúales son tus aspiraciones de futuro en lo que respecta a lo profesional?
Queremos seguir creciendo.
16. ¿Qué esperas que reconozcan de tu trabajo?
No es esperar que me reconozcan nada, si no que la gente se marche satisfecha. 
17. Una persona que prueba un plato tuyo ¿qué es lo que deseas que aprecie? 
Lo mismo. Quiero que disfrute comiendo. Lo que te llevas de un restaurante son sensaciones.
18. ¿Qué prioridades tendrías en cuenta para comprar un producto? 
La calidad y el servicio.
19. ¿Qué es lo que más te gusta de la cocina? 
El ambiente; los servicios, el estress... Me lo paso bien.
20. ¿Qué es lo que menos te gusta?
Lo malo es que trabajas cuando todos están de vacaciones y quien lo paga es la familia. Sobretodo los hijos.
21. ¿Cuáles son las cualidades que más admiras de un cocinero? 
La humildad y el conocimiento. Esto vale para todas las personas.
22. Tu mayor satisfacción como cocinero. 
Está lleno de satisfacciones. Por ejemplo, hacerle una tortilla a tu hija y que la disfrute, ya es una satisfacción.
23. Un deseo. 
(Risas) Que salgamos de ésta.


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