Meson Dulcinea. Auténtico aroma español

En el corazón de Puerto Alcúdia, rodeado de restaurantes sólo para turistas, se encuentra el Mesón Dulcinea; un rincón con auténtico aroma español y aires de mesón castellano.
Piezas de arte de dispares estilos, compiten por la atención de nuestra mirada en este acogedor museo anárquico, como lo define su propietario, de especialidad en excelentes carnes a la brasa; pescado fresco; ibéricos y paellas de calidad más que notable, que son el plato fuerte de una carta, bien surtida, de cocina castellano-mediterránea. 
Nos atiende amablemente Emilio González Mata, restaurador y propietario.
emilio gonzalez meson dulcinea vitrina carnes

1. ¿Cúanto hace que te dedicas a la restauración?
42 años, amigo mío.
2. La decoración aquí es particular ¿A qué se debe?
Había que vestir las paredes y lo hicimos con pinturas y diferentes viajes por el mundo. Las paredes del Mesón Dulcinea tienen historia viva y personal.
3. ¿Cuál es el tipo de cliente habitual del Mesón?
El Mesón es un restaurante esencialmente español, donde los turistas nos visitan por nuestra cocina castellano-mediterránea.
4. A tu juicio, ¿cuáles crees que son los productos que marcan la diferencia en la cocina?
La carne; las diferentes carnes, el buey, la ternera, el cordero , el chateaubriand, los chuletones, las carnes compartidas... Las carnes de Manolo Vera.
5. ¿Qué impresión te gustaría que se llevase alguien que visita por primera vez tu local?
Aparte de que tuviera la barriga llena y estuviera satisfecho, la impresión de querer volver.
6. A la hora de llevar un restaurante ¿qué es lo más complicado?
El personal. Porque cada año hacemos nuevos contratos y hay poca gente preparada. Llevar un restaurante también es complicado por la continua dedicación.
7. ¿Qué dirías que te ha enseñado la restauración?
A trabajar, a crear y a superarse cada día.
8. Algo que te falte por aprender a nivel profesional.
Todo. En ésto siempre estamos aprendiendo.
9. Con temporadas tan cortas como la actual, ¿qué podría hacerse para potenciar la gastronomía y la restauración en Mallorca?
Regular los restaurantes, igual que se hace con las empresas hoteleras. Regular también las plazas de los todo-incluido y las aperturas de restaurantes y cafeterías.
10. ¿De qué manera afecta la crisis a tu negocio?
En la pérdida de calidad. El turismo no tiene suficiente poder aquisitivo y el español no gasta en restaurantes.
11. Está claro que en estos años los hábitos de consumo han cambiado. ¿Crees que hay un aumento de la exigencia en cuanto a calidad, por parte del consumidor?
Al contrario. Hay exigencias del picoteo y la tapa. Se venden porque valen poco. 
12. ¿Cuáles son tus aspiraciones de futuro?
Que veamos el fin de la crisis y volvamos a disfrutar de la buena cocina, los buenos restaurantes y los buenos vinos.
13. ¿Qué es lo que más te gusta de la restauración? ¿Qué es lo que menos te gusta?
Lo agradecida que es la gente y la satisfacción de los clientes. Lo que menos, la competencia desleal (que está legalizada).
14. ¿Cuál es para ti la aportación de Comercial Vera a la restauración en Mallorca? 
La posibilidad de tener un restaurante con carnes excepcionales de todas clases. Calidad en carnes.
15. Un deseo. 
Paz y salud para todos.


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