Restaurante Agapanto, un pedazo de cielo a pie de playa

El nombre de Agapanto viene de la flor del amor, presente, como no podía ser de otra manera, en su espectacular terraza, al pie la playa d’en Repic y con maravillosas vistas a la montaña. Llena de flores y plantas, con una cuidada decoración y ambiente que invita al sosiego y la relajación.
Cocina con amor y esmero; basada en la cocina mediterránea y mallorquina. El restaurante Agapanto es un lugar privilegiado donde el cliente, además de disfrutar de comer, encontrará sensaciones. 
Obligado y positivo comentario merece la apuesta de este restaurante y su propietaria, Ana María Sturm, por los productos de la huerta ecológica. Auténticos diferenciales por sabor y textura en la calidad final de sus platos.
Eventos y música en vivo, completan una oferta gastronómica diferente y original. Este mes de julio, día de San Fermín, el Agapanto cumple su sexto aniversario.
El chef, Peter Tóth y la encargada, Raquel Mas, entre el ajetreo de las primeras mesas, comparten su tiempo y amabilidad para contestar a nuestras preguntas.
Ana Maria Sturm Peter Raquel Agapanto

1. ¿Cúanto hace que te dedicas a la restauración?
PETER > Pues si ahora tengo treinta y cinco... Quince años.
2. ¿Has trabajado en otras cocinas además de ésta?
PETER > Sí, en Alemania.
3. Cuál es la historia del restaurante Agapanto
RAQUEL > Pues se llegó, se vieron las vistas y la situación y se decidió que había que montar algo especial. Estaba escrito y se hizo con el corazón.
4. ¿Cuál es el perfil del cliente del Agapanto?
PETER > Tenemos una buena mezcla de clientes conpuesta por ingleses, escandinavos, americanos, españoles, franceses y alemanes.
5. ¿Qué consideras que te ha enseñado la restauración?
PETER > He aprendido mucho de mi ex-jefe, en Alemania. Me ha ayudado mucho en todos los aspectos.
6. Tu equipo de trabajo ¿cómo está compuesto?
RAQUEL > Somos una familia de chicas y chicos jóvenes, muy dedicados al cliente.
7. ¿Qué te falta por aprender en lo profesional?
RAQUEL > En este sitio, nada. Sin querer sonar prepotente. Porque no es profesionalismo de pajarita; es un trato más personal. Aquí, la gente cuando se va, te da la mano y te llama por tu nombre. Es otra manera de trabajar.
8. ¿Qué se podría hacer para potenciar la gastronomía en Mallorca?
PETER > Creo que tendría que venir más gente en invierno. Ahora la temporada es mucho más corta. Tendrían que ayudar a los hoteles y la hostelería para atraer clientes en invierno, que luego irán a los restaurantes. 
9. Un cocinero al que admires.
PETER > Santi Taura, tiene un restaurante en Lloseta y lo hace muy bien.
10. ¿De qué manera crees que afecta la crisis a la restauración?
PETER > Ya hace dos años que la gente mira más por el precio y busca la mejor relación calidad-precio, pero la gente que paga, busca calidad por lo que compra. Aquí no ha cambiado demasiado, aunque ahora al mediodía somos un poco más baratos.
11. ¿Cuál ha sido tu mayor reto?
PETER > (Pensativo) Bueno, no siento que haya tenido muchos retos. Soy abierto y positivo y hago las cosas con actitud.
huerto ecologico agapanto12. Me han dicho que tenéis un huerto de productos ecológicos ¿me puedes contar algo del tema?
PETER > Tenemos un huerto ecológico, de dónde sacamos los vegetales para nuestra cocina. Son muy buenos productos, con los que disfruto trabajando y además, marcan la diferencia por su calidad y su sabor. No se puede comparar.
13. ¿Cúales son tus aspiraciones de futuro en lo que respecta a lo profesional?
PETER > Ahora mi plan es quedarme por aquí. Veo muchas posibilidades y cosas que mejorar y cambiar.
Este año no cerraremos en invierno. Además, haremos servicios de catering, en plan muy familiar. Será como tener el Agapanto en casa. Hay muchos residentes que se quedan en invierno y algunos hoteles también abrirán todo el año.
14. ¿Qué esperas que reconozcan de tu trabajo?
PETER > Me gusta que la gente aprecie el conjunto de un sitio; comer bien y un lugar bonito, que no valore sólo el entorno.
15. ¿Qué es lo que más te gusta de la restauración? ¿Lo qué menos?
PETER > Lo que más, que podemos hacer a la gente feliz. Lo que menos, los horarios, aunque ya estamos acostumbrados. Ah, y la temporada; los inviernos son como un agujero negro.
16. Tu mayor satisfacción como restaurador. 
PETER > (Se ríe). Lo mismo de antes, hacer a la gente feliz. Y tener la posibilidad de trabajar con buenos productos, que me gustan. 
17. Qué dirías que aporta Comercial Vera a la restauración en Mallorca.
RAQUEL > (Muy seria). La Calidad. El precio y la confianza. No te arriesgas porque tienes la confianza de la calidad.
18. Un deseo para el futuro.
RAQUEL > Tendría que haber otro Agapanto


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