El Castillo del Bosque. Encanto entre los arboles.

Situado en un cruce de caminos, en la carretera de Felanitx - Porto Colom, y rodeado de un magnífico bosque de pinos, se alza la sorprendente figura de El Castillo Bosque.
Un auténtico castillo de rústico ambiente, acogedor y familiar. Varias terrazas con la sombra de los árboles como telón de fondo, invitan al comensal a relajarse y disfrutar pausadamente de una cocina con toques mediterráneos, basada en los productos frescos de temporada. 
Sentados a una mesa al frescor de la terraza, el chef de cocina, Toni Dalmau, nos dedica unos minutos para responder a nuestras preguntas.
El Castillo del Bosque exterior bosque cruce
1. ¿Hace cuánto trabajas aquí como chef? 10 años.
2. ¿Cómo surge el Castillo del Bosque?
La historia dice que en el bosque hay un fantasma, quién influyó en el propietario de aquellos terrenos para que accediera construir, para el buen comer de los viajeros, un restaurante con estilo de raíces antiguas. La única obsesión de este fantasma es que la gente coma bien. 

3. Cuál es el tipo de cliente de vuestro restaurante
Tenemos clientes fijos residentes y pasantes.

4. Cómo se compone tu equipo de trabajo 
Somos cinco personas que trabajamos diariamente unidos,la mayor parte del equipo es joven y fijo.
5. ¿Qué tipo de cocina trabajas en el Castillo del Bosque? 
Intento tocarlo todo. Normalmente es pescado y producto fresco. Abrimos todos el año, así que la carta cambia en invierno y en verano para aprovechar más los productos de temporada. Los platos llevan un toque mediterráneo para que sean más frescos.
6. ¿Qué es lo que más te gusta de la cocina? ¿Lo qué menos?
La satisfacción de ver entrar el plato limpio y la sonrisa del cliente. Lo que menos, ver entrar un plato lleno.
7. ¿Qué consideras más complicado a la hora de llevar la cocina de un restaurante?
Dar de comer a mucha gente de golpe, y vender todos los productos comprados.
8. ¿Qué consideras que te ha enseñado la cocina?
A respetar la comida y tratarla con cariño
9. ¿Qué crees que te falta por aprender de la cocina?
Mucho. Cada día salen cosas nuevas. Se intenta aprender y mantener el nivel.
10. Si tuvieras que sugerir un plato ¿cuál sería?
Te recomendaría uno de los platos de sugerencias del día, porque todos los productos son frescos.
11. Un cocinero/a a quien admires
A todos los que me han enseñado algo.
12. De qué manera crees que afecta la crisis a la restauración en Mallorca
La gente es mucho más reservada y guarda más, en los lujos, salir a cenar, etc...
13. ¿Qué dirías a la gente para que vengan a conocer el Castillo del Bosque?
Es un restaurante diferente a todos los que nos rodean, al estar en el bosque y ser un castillo... aparte la cocina es mediterranea con productos frescos.
14. ¿Cuál ha sido tu mayor reto profesional?
Cuando empecé la cocina. Entonces quería ser jefe de cocina. Ahora que ya lo soy, quiero ser mejor.
15. ¿Cúales son tus aspiraciones de futuro en lo que respecta a lo profesional?
Ser reconocido, por la labor que tiene uno y la profesionalidad.
16. ¿Por qué elegisteis a Comercial Vera como proveedor de confianza? 
Tengo a comercial vera por su trato diario y un producto bueno y de confianza.
17. Un deseo para el futuro.
Que seamos felices. Incluyéndolo todo.


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