Tapas de magret marinado

  • Magret de pato Rougié crudo: 1pieza de unos 300 g
  • Concassé de tomates triturados o caviar de tomates secos: 100 g
  • Baguette de pan: de 15 a 20 rebanadas.
  • Cogollo de lechuga: 1 pieza
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva: 100 g (3/5)
  • Salsa de soja: 33 g (1/5)
  • Vinagre balsámico: 33 g (1/5)




Tartar de magret de pato con huevo a 62º

·Magret de pato 600grs.

·Rúcula : 40grs.

·Bayas: 2grs

·Mostaza : 25grs.

·Chalota: 40grs.

·Huevo: 4unds.

·Cebollino : 500grs.

·Pepinillos en vinagreta 50grs.

·Tomatitos 80grs.

·Sal - Pimienta - Aceite - Balsámico trufado.




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